ほんのりピンクのバーニャカウダ

2013/09/01

炭匠のバーニャカウダはほんのりピンク色



そのひみつは、アンチョビの代わりに酒盗を使っているから

たっぷりにんにくを牛乳で崩れるまでコトコト煮込む………。
そこに酒盗を投入〜

一旦火から下ろし、フードプロセッサーに滑らか〜になるまでかけます

それをさらにコトコト煮詰めて行く……
コトコトコトコト……焦げないように混ぜながら

トロっとしてきたら、オリーブオイル、白ワインを入れ、最後にバターでコクをブラックペッパーでパンチを効かせや〜っと完成〜

酒盗の独特の香りと、にんにく、オリーブオイルがよく合います

彩り野菜をつけてどうぞ〜


Posted by 炭匠

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